El nuevo exprimidor de Breville resuelve un problema importante. Y es muy fácil de limpiar

El nuevo exprimidor de Breville resuelve un problema importante. Y es muy fácil de limpiar

Todo lo que se necesita es leer las revisiones de cualquier exprimidor para aprender cuán voluble es la comunidad de jugos. Profundiza un poco más y aprenderás que se está librando una guerra jugosa. Los leales a los dos tipos de exprimidores más populares: centrífuga y prensado en frío (también llamado masticación), darán muerte a los supuestos pros y contras de sus mecanismos de jugo preferidos.

Con el lanzamiento del Juice Fountain Cold (en tamaños regulares o XL) por el fabricante australiano de electrodomésticos de cocina Breville, afirman haber fabricado un exprimidor centrífugo que hace lo que las prensas en frío han mantenido por encima de su oposición como un objetivo inalcanzable: producir “frío “, Jugo listo para beber. Pero antes de llegar allí, algunas notas sobre la diferencia entre exprimidores centrífugos y de prensado en frío.


¿Cómo funcionan los exprimidores centrífugos?

El exprimidor centrífugo, el tipo de exprimidor más popular en el mercado, emplea cuchillas de giro rápido presionadas contra un tamiz de malla para cortar frutas y verduras para producir jugo. Funcionan rápidamente, pero la velocidad tradicionalmente tiene un costo: la fricción creada por la cuchilla libera calor, lo que aumenta la temperatura del jugo. Aunque no se considera una barrera para el sabor general, se cree que el calor elimina las enzimas saludables. También da como resultado un jugo tibio, no inmediatamente bebible. Para algunos, esto es antitético al sorteo principal de los exprimidores centrífugos: si funciona rápidamente pero su jugo no está listo para beber rápidamente, ¿por qué usarlo?

¿Cómo funcionan los exprimidores de prensado en frío?

El exprimidor de prensado en frío funciona a modo de producto que se ejecuta en un sinfín que gira lentamente (como una versión más grande de un sacacorchos para vino) que mastica y presiona contra una superficie de malla, evitando la acumulación efectiva de fricción y la generación de espuma en exceso. En otras palabras, el jugo está listo para beber en el instante en que se desliza fuera del exprimidor, es muy probable que haya más jugo, pero es posible que tenga que esperar un poco más para hacerlo.

Conclusión

El Juice Fountain Cold utiliza una “Tecnología de centrifugado en frío” patentada que alega mantener el jugo frío sin importar qué tan rápido gire la cuchilla. No hay una explicación del funcionamiento interno de la tecnología, aparte de una breve oración en la descripción del producto: un representante de Breville me dijo que los exprimidores de Juice Fountain Cold son los únicos exprimidores centrífugos que conocen que emplean un sistema de exprimido elevado que se dispensa directamente en el jarra (tampoco encontramos ninguna).

Para probar la eficacia de las afirmaciones de Juice Fountain Cold, lo comparé (probamos usando el modelo XL) con la prensa en frío Hurom H-AA, un exprimidor de masticación premium popular de Corea del Sur. Después de aproximadamente una hora de rechazar variaciones de jugo de manzana, zanahoria, col rizada, espinacas, frambuesa y naranja, el Breville parecía cumplir su objetivo anunciado. La temperatura del jugo no fue notablemente diferente de la prensa en frío, y ciertamente tampoco hubo una disminución en el tiempo de jugo; el Breville hará jugo tan rápido como pueda alimentarlo, mientras que el Hurom tardó aproximadamente un minuto o dos en completar el trabajo, dependiendo de lo que lo atravesara.

Si alguna vez jugó, sabe que la limpieza es la verdadera razón por la que no hay un exprimidor en cada cocina: esta es otra área en la que Breville obtiene algunos puntos. Está hecho de menos piezas más grandes que son más fáciles de dejar pasar el agua con un pequeño cepillo de limpieza (incluido con la mayoría de los exprimidores). Después de exprimir kilos de frutas y verduras, me llevó dos minutos limpiar.

Sin embargo, el Hurom se diferenciaba en otras áreas de eficiencia. Al ingresar los mismos ingredientes en cada exprimidor, el Hurom produjo un mayor volumen de jugo en todo el espectro de productos, aproximadamente de un 25 a un 30 por ciento más por lote, y casi un 75 por ciento más al exprimir exclusivamente verduras. El Hurom también generó menos espuma y pulpa en cada caso.

Aunque el Juice Fountain Cold de Breville no mantiene el ritmo con su opuesto de prensado en frío en la producción total de jugo, hace lo que prometió: hacer jugo rápido y mantenerlo frío en el proceso. El nuevo exprimidor de la compañía australiana puede marcar una ganancia pequeña pero significativa para los exprimidores centrífugos. O puede marcar otro ángulo para que los revisores en Amazon discutan. Sólo el tiempo dirá.